Anders dan de donkerpaarse ovale aubergine is de Pallada aubergine een ronde bol met een paars met witte buitenkant. Het vruchtvlees is mooi wit en steviger dan van een gewone aubergine. De smaak is zacht en hij heeft een fruitig aroma. Dat maakt hem echt onderscheidend. Je kunt hem wel de kroonjuweel onder de aubergines noemen. 

Prima Vlees vervanger

Deze aubergine is een prima vleesvervanger. Gewoon in plakjes snijden inwrijven met peper en zout en bakken in de olijfolie (evt met ei).

*****Tip*****  Gehaktballetjes van aubergine 

Volg dit recept en maak voor 4 personen heerlijke vegatarische gehaktballetjes. U kunt de balletjes ook plat maken en bakken in de olijfolie.  https://ricette.giallozafferano.it/polpette-di-melanzane.html